Tojiro Gyutomesser 18 cm, DAMASKUS ECO

Beschreibung - Tojiro Gyutomesser 18 cm, DP 37 Lagen ECO

• Klingenlänge: 18 cm
• Klingenmateriel: VG-10 Kern
• Griffmateriel: Micarta

Das Gyutomesser ist der Allrounder und eines der wichtigsten Messer in der Küche. Es zeichnet sich durch eine etwas breitere, sowie längere Klinge als ein Allzweckmesser aus, die spitz zuläuft. Der Profikoch verwendet Klingenlängen zwischen 24 und 33 Zentimetern. Für den Hausgebrauch genügen jedoch 18 bis 24 Zentimeter.

Harter und weicher Stahl wechselt sich bei der Serie Tojiro DP 37 Lagen ECO ab. Die Stahlarten haben einen unterschiedlichen Anteil an Kohlenstoff, was sie rasiermesserscharf macht. An der Außenseite der Klinge entsteht durch das Schmieden (37 Lagen Stahl) ein leichtes Muster, das imi Japanischen Suminagashi genannt wird. Diese Messer überzeugen durch hohe Schnittfestigkeit und einer extrem scharfen Klinge. Die Messer der Serie Tojiro DP 37 Lagen ECO sind aus feinem Micartaholz hergestellt. Der einzige Unterscheid zur Serie Tojiro DP 37 Lagen HQ besteht in der nicht verarbeiteten Edelstahlzwinge.

Daten - Tojiro Gyutomesser 18 cm, DP 37 Lagen ECO