Tojiro Sashimimesser 30 cm, Aogami Damast

Beschreibung - Tojiro Sashimimesser 30 cm, Aogami Damast

• Klingenlänge: 30 cm
• Klingenmateriel: Aogami Damast-Stahl
• Griffmateriel: Japanische Ho-Holz

Das Sashimimesser hat einen Zwilling: das Yanagibamesser. Beide Messerarten sind einseitig geschliffene Filetiermesser. Mit einer guten Schneidetechnik kann man hauchdünne Fisch- oder Fleischfilets heraustrennen. Die Klinge ist ca. 33 cm lang und sehr schmal.

Die Messer der Serie Tojiro Aogami Damast bestechen nicht nur durch ihre außergewöhnliche Optik, sondern glänzen durch den verwendeten Stahl. Der Aogami-Stahl, der bei vielen japanischen Messern verwendet wird, besitzt eine hohe Härte, die eine große Widerstandsfähigkeit erzeugt. Die feinen Damszenerklingen werden beim Verschmieden von Aogami-Stahl mit weicheren Eisen hergestellt. Die Klingen sind einseitig angeschliffenund mit einem Hohlschliff versehen. Dadurch haftet das Schneidgut nicht an der Klinge. Der Griff ist in Kastanienform aus japanischem Ho-Holz mit einem Ring aus echtem Büffelhorn gefertigt.

Daten - Tojiro Sashimimesser 30 cm, Aogami Damast