Sashimimesser

Das Sashimimesser ist ein spezielles Fischmesser und wird auch Yashimimesser genannt. Professioneller Sushiköche kommen ohne dieses Messer, das extrem scharf ist, nicht aus.

Das Sashimimesser ist einseitig geschliffen und besitzt eine Klingenlänge von 36 Zentimetern und länger. Bei professioneller Anwendung filetiert man Fische in feinste Scheiben. Für Linkshänder ist das Sashimimesser in der Standardausführung nicht benutzbar, deshalb bieten einige Hersteller auch Linkshändervarianten an.