Güde Wetzstahl 26 cm, Alpha Birne, Edition Jeunes Restaurateurs

Beschreibung - Güde Wetzstahl 26 cm, Alpha Birne

Güde Wetzstahl B055/26, Serie Alpha Birne

• Länge : 26 cm
• Klingenmaterial: Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl
• Griffmaterial: Birnenholz

Ein Wetzstahl (wird auch oft als Abziehstahl bezeichnet) dient dem Schärfen von Messern. Meist ist er stabförmig und besteht aus hartem Stahl mit einem runden, ovalen, quadratischen oder auch flachen Querschnitt. Zur Sicherheit besitzt er üblicherweise am Griff einen Fingerschutz.

Vor einiger Zeit nahm die Jeunes Restauranteurs d"Europe (JRE), Sektion Deutschland Güde in den Kreis der bevorzugten Hersteller und Lieferanten auf. Anlässlich dieser Ehrung legte Güde die Serie Alpha Birne auf. Diese weltweite Vereinigung junger Restaurantbesitzer vergibt diese Auszeichnung nur an ausgewählte Hersteller und Lieferanten.

Entstanden war ein Messer mit einer handgeschmiedeten Klinge aus einem Stück Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl. Mehr als 40 manuelle Arbeitsschritte werden benötigt, um das endgültige Messer herzustellen. Das Griffende dieses tollen Messers hat das Emblem der JRE eingraviert. Die Griffschalen werden mit drei Nieten fixiert und bestehen aus fein strukturiertem, poliertem Birnenholz. Das Holz der Birne ist hart, schwer und zäh. Es zeichnet sich durch Formstabilität aus und weist keine Rissbildung auf. Birnenholz hat im Gegensatz zu anderen Holzarten kaum sichtbare Jahresringe. Deshalb sind die Griffschalen der Güde Alpha Birne Serie sehr dicht und fein.

Die Klinge ist eisghärtet und handgeschärft, jedoch nicht rostfrei. Der Griff eignet sich nicht zum Reinigen in der Spülmaschine.

Daten - Güde Wetzstahl 26 cm, Alpha Birne